Krémová polévka s lososem

Krok 3 a výš
příprava 5min, vaření/pečení 25min

  • 250g lososa
  • 900ml vody
  • 1bobkový list
  • 6kuliček nového koření
  • 100g pórku
  • 100g řapíkatého celeru
  • 150g mrkve
  • 300g kedlubny
  • 60g zakysané smetany
  • Čerstvý kopr nebo petržel
  • pepř

příprava 5min, vaření/pečení 25min

Lososa zbavte kůže a případných kostí, čisté maso si dejte zatím stranou, nakrájené na kostky.

Všechny odřezky vložte do studené vody, do které jste přidali bobkový list a nové koření. Vařte přibližně  15-20 minut, pak vývar slijte.

Zatímco se rybí vývar vaří, orestujte nasucho drobně nakrájený pórek, celer a mrkev.

Přidejte na větší kostky nakrájenou kedlubnu a vše zalijte scezeným rybím vývarem.

Přidejte pepř.

Vařte, dokud zelenina nezměkne.

Přibližně polovinu polévky včetně zeleniny odeberte a rozmixujte dohladka spolu se zakysanou smetanou. Směs zatím nechte stát stranou.

Do čiré polévky se zeleninou přidejte kostky lososa a toho velmi krátce povařte na mírnou teplotu. Maximálně  2 minuty. Moc s ním nemíchejte, ať se nerozpadne.

Pak přidejte rozmixovanou směs se zakysanou smetanou, opatrně promíchejte a jen krátce prohřejte (nevařte, ať se smetana nesrazí).

Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvým koprem nebo petrželkou.