Krok 3 a výš
příprava 5min, vaření/pečení 25min
- 250g lososa
- 900ml vody
- 1bobkový list
- 6kuliček nového koření
- 100g pórku
- 100g řapíkatého celeru
- 150g mrkve
- 300g kedlubny
- 60g zakysané smetany
- Čerstvý kopr nebo petržel
- pepř
příprava 5min, vaření/pečení 25min
Lososa zbavte kůže a případných kostí, čisté maso si dejte zatím stranou, nakrájené na kostky.
Všechny odřezky vložte do studené vody, do které jste přidali bobkový list a nové koření. Vařte přibližně 15-20 minut, pak vývar slijte.
Zatímco se rybí vývar vaří, orestujte nasucho drobně nakrájený pórek, celer a mrkev.
Přidejte na větší kostky nakrájenou kedlubnu a vše zalijte scezeným rybím vývarem.
Přidejte pepř.
Vařte, dokud zelenina nezměkne.
Přibližně polovinu polévky včetně zeleniny odeberte a rozmixujte dohladka spolu se zakysanou smetanou. Směs zatím nechte stát stranou.
Do čiré polévky se zeleninou přidejte kostky lososa a toho velmi krátce povařte na mírnou teplotu. Maximálně 2 minuty. Moc s ním nemíchejte, ať se nerozpadne.
Pak přidejte rozmixovanou směs se zakysanou smetanou, opatrně promíchejte a jen krátce prohřejte (nevařte, ať se smetana nesrazí).
Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvým koprem nebo petrželkou.