Kuřecí maso a chřest na grilu

Krok 1 a výš

příprava 4min, vaření/pečení 25min

  • 500g Chřest/černý kořen
  • 500g Kuřecí maso
  • Golden vegetable, pepř, tymián, oregano, rozmarýn, šalvěj, citronová šťáva

Maso naložíme do bylinek (golden vegetable, pepře, citronové šťávy, oregana, rozmarýnu a šalvěje) alespoň na hodinu.

Chřest si povaříme ve vodě ochucené goldenem vegetable po dobu 8min.

Maso i předvařený chřest/černý kořen grilujeme po dobu 25minut.

Krémová kuřecí polévka

Krok 3 a výš

příprava 10min, vaření/pečení 1h

  • Kuřecí hřbet, křídla, odřezky, kosti
  • 3 mrkve
  • 1cibule
  • ¼ celeru
  • 1ks vejce
  • Rozmarýn
  • Muškátový oříšek
  • Čerstvá petržel
  • Golden vegetable

Do 1 litru vroucího vývaru (voda a golden vegetable) vložte odřezky a kosti z kuřete, přisypte rozmarýn, přidejte neoloupanou cibuli (rozkrojenou na poloviny) a nechte vařit cca 45 minut (dokud se maso samo nezačne oddělovat od kosti).

Vývar slijte, kosti oberte a maso dejte zatím stranou.

Oloupejte si mrkev a celer. Zeleninu nakrájejte na kostičky a dejte vařit do polévky na 10-15 minut.

Jakmile zelenina změkne, část ji z polévky vyberte a dejte stranou.

Polévku sundejte z plotny.

Do misky rozklepněte vejce a promíchejte ho dohladka vidličkou. Pak vejce pomalu ohřejete, aby se po přidání do horké polévky nesrazilo. Stačí k němu přidat lžíci horké polévky a promíchat. Přidat další lžíci a znovu promíchat. A ještě jednou. Takto ohřáté vejce pak nalijte do polévky (ta musí stát mimo horkou plotýnku a nebýt vyloženě vroucí) a hned rozmixujte dohladka ponorným mixérem.

Pak do polévky vraťte odloženou zeleninu a maso. Vše dochuťte muškátovým oříškem.

Podávejte posypané čerstvou petrželkou.

Pekingská kachna

Krok 3 a výš

příprava do 30min, vaření/pečení 2h

1ks kachna

2lž třtinového cukru

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu.

Vložte do ní kachnu a povařte ji 5 minut.

Kachnu vyjměte a osušte.

Cukr rozpusťte ve 200 ml vody a roztokem pomocí štětce kachnu potřete.

Pověste ji a nechte hodinu schnout. Znovu potřete cukerným roztokem a nechte zavěšenou schnout 7–8 hodin (nebo přes noc).

Troubu předehřejte na 200 °C. Kachnu pečte 50 minut, vyjměte z trouby, obraťte a pečte znovu 50 minut či o něco déle při 180 °C.
Kachní maso nakrájejte na tenké plátky (z kostry můžete udělat skvělý vývar) a podávejte s plackami, cibulkou, okurkou a omáčkou z černých sójových bobů.

Kuřecí kapsa

Kuřecí kapsa plněná špenátem a celerové hranolky

70g kuřecího masa 🍗
70g celeru
40g špenát
Golden vegetable + česnek

Postup:
Oloupeme celer a nakrájíme ho na “hranolky”. Hranolky vaříme cca 3 minuty ve vroucí vodě (nesmí být měkké), poté vyndáme a scedíme.
Kuřecí maso omyjte a osušte. Prořízněte tak, aby uprostřed vznikla kapsa. Maso potřete Goldenem jak zvenčí tak uvnitř, dovnitř vetřete prolisovaný česnek. Špenát vsypte do cedníku a spařte ho vroucí vodou. Spařený špenát dáme do kuřecí kapsy a dobře zaděláme (párátky, špejlí, nití) aby se obsah nevylil ven.
Připravené maso i hranolky dáme na pečící papír a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180° cca 30 min.

Vhodné od Kroku 1A a výš